ほうれんそう 葉 通年平均 生と＜いも類＞ じゃがいも 塊茎 皮なし 生の栄養を比較（可食部100gあたり）
ほうれんそう 葉 通年平均 生（野菜類）と＜いも類＞ じゃがいも 塊茎 皮なし 生（いも及びでん粉類）の栄養成分を比較します。エネルギーは＜いも類＞ じゃがいも 塊茎 皮なし 生が多い（18kcal / 59kcal）、たんぱく質はほうれんそう 葉 通年平均 生が多い（2.20g / 1.80g）、脂質はほうれんそう 葉 通年平均 生が多い（0.40g / 0.10g）、炭水化物は＜いも類＞ じゃがいも 塊茎 皮なし 生が多い（3.10g / 17.3g）、食物繊維総量は＜いも類＞ じゃがいも 塊茎 皮なし 生が多い（2.80g / 8.90g）、食塩相当量は同じ（0g / 0g）。全53項目で多い方を緑色で示しています（ほうれんそう 葉 通年平均 生が29項目、＜いも類＞ じゃがいも 塊茎 皮なし 生が12項目で上回ります）。
栄養成分の比較表（全53項目）
| 栄養素 | ほうれんそう 葉 通年平均 生 | ＜いも類＞ じゃがいも 塊茎 皮なし 生 |
|---|---|---|
| 基本 | ||
| 廃棄率 % | 10 | 10 |
| エネルギー kcal | 18 | 59 |
| 水分 g | 92.4 | 79.8 |
| たんぱく質 g | 2.20 | 1.80 |
| 脂質 g | 0.40 | 0.10 |
| 食物繊維総量 g | 2.80 | 8.90 |
| 炭水化物 g | 3.10 | 17.3 |
| 灰分 g | 1.70 | 1 |
| アルコール g | — | — |
| 食塩相当量 g | 0 | 0 |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 g | 1.70 | 1.30 |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸トリアシルグリセロール当量 g | 0.20 | 0 |
| コレステロール mg | 0 | 0 |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物(単糖当量) g | 0.30 | 17 |
| 利用可能炭水化物(質量計) g | 0.30 | 15.5 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 g | 0.10 | 8.50 |
| 糖アルコール g | — | 0 |
| 有機酸 g | 0.90 | 0.50 |
| 無機質 | ||
| ナトリウム mg | 16 | 1 |
| カリウム mg | 690 | 410 |
| カルシウム mg | 49 | 4 |
| マグネシウム mg | 69 | 19 |
| リン mg | 47 | 47 |
| 鉄 mg | 2 | 0.40 |
| 亜鉛 mg | 0.70 | 0.20 |
| 銅 mg | 0.11 | 0.09 |
| マンガン mg | 0.32 | 0.37 |
| ヨウ素 µg | 3 | 1 |
| セレン µg | 3 | 0 |
| クロム µg | 2 | 4 |
| モリブデン µg | 5 | 3 |
| ビタミン | ||
| レチノール µg | 0 | 0 |
| α-カロテン µg | 0 | 0 |
| β-カロテン µg | 4200 | 2 |
| β-クリプトキサンチン µg | 34 | 0 |
| β-カロテン当量 µg | 4200 | 3 |
| レチノール活性当量(ビタミンA) µg | 350 | 0 |
| ビタミンD µg | 0 | 0 |
| α-トコフェロール mg | 2.10 | 0 |
| β-トコフェロール mg | 0 | 0 |
| γ-トコフェロール mg | 0.20 | 0 |
| δ-トコフェロール mg | 0 | 0 |
| ビタミンK µg | 270 | 1 |
| ビタミンB1 mg | 0.11 | 0.09 |
| ビタミンB2 mg | 0.20 | 0.03 |
| ナイアシン mg | 0.60 | 1.50 |
| ナイアシン当量 mg | 1.30 | 1.80 |
| ビタミンB6 mg | 0.14 | 0.20 |
| ビタミンB12 µg | 0 | 0 |
| 葉酸 µg | 210 | 20 |
| パントテン酸 mg | 0.20 | 0.50 |
| ビオチン µg | 2.90 | 0.40 |
| ビタミンC mg | 35 | 28 |
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出典：文部科学省 食品成分データベース（日本食品標準成分表2023年版〔八訂〕）。数値は可食部100gあたり。
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