＜調味料類＞ 黄身酢の栄養成分（可食部100gあたり）
＜調味料類＞ 黄身酢（食品群：調味料及び香辛料類／食品番号 17096）の栄養成分です。エネルギー219kcal・たんぱく質6.30g・脂質13.1g・炭水化物20g・食物繊維総量0g・食塩相当量5.70g。日本食品標準成分表2023年版（八訂）にもとづく全53項目の数値を掲載しています。
＜調味料類＞ 黄身酢に豊富な栄養素
同じ「調味料及び香辛料類」の中で比較すると、次の栄養素が上位（第3四分位以上）です。クリックでランキングを表示します。
レチノールコレステロールビタミンDレチノール活性当量(ビタミンA)パントテン酸ビタミンB12ビオチンリン亜鉛セレン脂質葉酸
栄養成分表（全53項目）
グラフの見方：棒＝この食品の値（色は群内での位置＝■少ない〜■多い・■突出）、縦線＝群全体のQ1/Q3/平均、●中央値（同じ食品群・上下5%除外）。グラフはお使いのブラウザで描画されます。
| 栄養素 | 含有量（100gあたり） | 調味料及び香辛料類の中での位置 |
|---|---|---|
| 基本 | ||
| 廃棄率 | 0 % | |
| エネルギー | 219 kcal | |
| 水分 | 52.6 g | |
| たんぱく質 | 6.30 g | |
| 脂質 | 13.1 g | |
| 食物繊維総量 | 0 g | |
| 炭水化物 | 20 g | |
| 灰分 | 6.40 g | |
| アルコール | — g | — |
| 食塩相当量 | 5.70 g | |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.60 g | |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸トリアシルグリセロール当量 | 11.2 g | |
| コレステロール | 460 mg | |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 20.3 g | |
| 利用可能炭水化物(質量計) | 19.4 g | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.6 g | |
| 糖アルコール | — g | — |
| 有機酸 | 1.60 g | |
| 無機質 | ||
| ナトリウム | 2300 mg | |
| カリウム | 47 mg | |
| カルシウム | 57 mg | |
| マグネシウム | 6 mg | |
| リン | 210 mg | |
| 鉄 | 1.80 mg | |
| 亜鉛 | 1.40 mg | |
| 銅 | 0.05 mg | |
| マンガン | 0.03 mg | |
| ヨウ素 | 41 µg | |
| セレン | 18 µg | |
| クロム | 0 µg | |
| モリブデン | 5 µg | |
| ビタミン | ||
| レチノール | 260 µg | |
| α-カロテン | 1 µg | |
| β-カロテン | 1 µg | |
| β-クリプトキサンチン | 16 µg | |
| β-カロテン当量 | 9 µg | |
| レチノール活性当量(ビタミンA) | 270 µg | |
| ビタミンD | 4.60 µg | |
| α-トコフェロール | 1.70 mg | |
| β-トコフェロール | 0 mg | |
| γ-トコフェロール | 0.60 mg | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | |
| ビタミンK | 15 µg | |
| ビタミンB1 | 0.08 mg | |
| ビタミンB2 | 0.18 mg | |
| ナイアシン | 0 mg | |
| ナイアシン当量 | 1.50 mg | |
| ビタミンB6 | 0.12 mg | |
| ビタミンB12 | 1.40 µg | |
| 葉酸 | 59 µg | |
| パントテン酸 | 1.38 mg | |
| ビオチン | 25 µg | |
| ビタミンC | 0 mg | |
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出典：文部科学省 食品成分データベース（日本食品標準成分表2023年版〔八訂〕）。数値は可食部100gあたり。
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